奔波700里,她把最甜的昭通鸡汤和最好吃的巧家卷粉搬到昆明

摘要: 对于吃货而言,与大自然亲近有一条捷径。不用出昆明,你就能吃高山生态基地的各样美食。

10-12 17:18 首页 绝对昆明

今天推荐的真是

一锅好鸡汤


我二舅家在农村,所以,老妈总从遥远的北方给我寄干面条,说是二舅家的面粉直接手工轧的。


面条用清水煮熟,捞出来入盘,浇上两勺生抽,再滴几滴芝麻油,就是一道美味。蔡澜经常怀念淋了一点猪油的热米饭,也是这个意思。


好食材从来不需要佐料过度,它为自己“带盐”。



爱琴海后面的玫瑰天街,人流还是比不过主馆,但店一家接一家的开,有两三家生意还是不错的。


简康生活馆刚开业一个月,放心,它不是卖家常或者床品的,一如既往,它是餐厅。民以食为天,这是颠簸不破的真理。


店内布置成轻工业风

但这里那里又露出田园本色



二楼的这个小小屏风

有唐宋遗韵


店主人也是爱花之人


店主人叫小梅,昭通巧家人。哇呜,那可是出好红糖的地方,女生没有不知道的。昭通的乌鸡也是一绝呢,小梅说。看来,她也是个家乡宝呢。


没错,简康生活馆的主打菜品就是乌鸡。



鸡与鸡也是不一样的,尤其这个饲料鸡横行的时代。简康选的是家乡昭通彝良洛泽河镇虎丘村的鸡,有“乌蒙珍禽”之称,它含的铁和锌比普通鸡高10%,其药用价值也是不言自明。


平时散养在2500亩无污染的高山林地里,不喂饲料,以粮食、虫、草为食,简而言之,鸡的一生都是生态绿色环保的。


土鸡汤锅  

328元/大份 165元/小份


正说着,土鸡汤锅已经上桌。店里的鸡汤每天早上开始煲,煲三到四个小时始成。鸡汤每天就那么多,喝完了第一锅,接下来添的就是筒骨汤了。所以同学们,要珍惜手里这一碗滚烫的鸡汤啊。



我舀了一碗鸡汤,与用人工调料炮制的“鲜美异常”的汤不同,这里的鸡汤清淡、清甜,一如你之前的人生。原来店里煲鸡汤不用味精、鸡精这些,只用三种天然佐料,宁夏枸杞、文山三七根和优质大枣,国庆节后,新鲜天麻上市了,再加一味小草坝的天麻。


好吧,又一个人间至味是清欢!



喝了汤,吃鸡肉。山林里奔跑着长大的鸡,肉质果然不俗,细腻清甜,将食材之美一层层在味蕾上有条不紊地绽放。仅仅一味清甜,也透着优柔和绵绵不绝。



蘸水很云南哦


想品鸡肉的原味,夹起来直接放在嘴里;想来点辣度,在放了小米辣的蘸水里点一下,恰到好处的刺激。


店里以乌鸡为原料的菜式还挺多的:



香草柠檬鸡  

98元/大份 48元/小份


同样选用乌鸡为原料,店里还烧一味东南亚特色的香草柠檬鸡,这道菜用了木浆子油,以香茅草、青柠檬和野山椒调味,酸辣鲜香,令人食指大动。


卤水鸡 68元/份


店虽刚开,但厨师从昭通带来的那一罐卤水却有年头了。乌鸡在卤水里滚上几滚,年轻的肉体浸满风月的深沉味道,带来的味觉冲突让你欲罢不能。


脆皮鸽 48元/只


鸽子也是选用的虎丘村的。论到做鸽子,如果广东认第二大概没有谁会认第一。这款脆皮鸽确有广东椒盐乳鸽的神韵,趁热吃,外酥里嫩。没来由地,你会对每一味认真的料理肃然起敬。



吃鸡肉喝了鸡汤,锅里添上筒骨汤,就到了涮菜时间,店里采购的蔬菜都是绿色环保的,充分领略食材本身的鲜美,所谓的菜根也香吧。


一家餐厅,除了主菜,往往还有一道不起眼但会击穿你想像力的菜。下面这盘,看样子是不是特别农家乐?


巧家卷粉 16元/份


可是巧家卷粉却是上过中央电视台的!源自越南的这种卷粉全手工制作相当费事,上好的大米用巧家龙潭水浸泡磨浆,在盘片上隔水蒸熟,揭下来的卷粉薄如面纱、滑如丝绸。


店里的卷粉是从巧家运来的。大厨专门把黑芝麻炒香磨成粉,加入滚烫的热油,就成了香喷喷的特制黑芝麻油。黑芝麻油拌入卷粉,就是一道美味。来简康,这道菜一定要吃。小梅也是厚爱我号粉丝,把它当作福利送啦




金酱洋芋丝 24元/份



熨斗粑 16元/份

苞谷粑 14元/份


小梅确实是个家乡宝,恨不得把昭通的美食都搬到昆明来给大家伙尝尝。当地常吃的熨斗粑,用土鸡蛋和米浆制成,吃起来有一股柔软的甜蜜,另带一股浓郁的蛋香。



在城市品尝山里味道


探店那天,有个小女生吃完饭专门找到小梅表示感谢,说没想到在昆明又吃到了这么地道的巧家卷粉和美味的鸡汤。小梅告诉她,国庆节后,还会上黑山羊汤锅和野生天麻土鸡汤锅。


简康生活馆的食材还可以带走,回到家自己烹制。那就真的是把山野气息带到了家里,与大自然一下子比邻而居了。



昭通土鸡 240元/只(3市斤)

土鸡蛋 2.8元/枚



女生每月度劫必备

巧家红糖也有的哦


开车去趟昭通或者巧家,还要三五个小时。不过,对于吃货而言,却有一条捷径,那就是到玫瑰天街去简康生活馆坐下来,在土鸡汤锅的清香中,听风过山林,于是,耳际都是树叶的簌簌回响。


简康生活馆

适合客人:爱鸡人士、昭通美食迷

人均消费:60元

联系电话:0871-67281346

地址:昆明市广福路爱琴海购物公园玫瑰天街4幢3楼313-314






最重要的总是放在最后

粉丝福利送到

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